Zutaten für 4 Personen:
800g Hähchenbrustfiel ( 4 Stück )
1 Stange Porree
3 mittelgroße Möhren
200 g Kaiserschoten
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Basilikum
Salz und Pfeffer
etwas Ölivenöl
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilet würzen, von beiden Seiten scharf anbraten und bei 100° C im Backofen garziehen lassen. Die Brühe mit der Sahne und dem Basilikum leicht köcheln lassen mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abbinden. Die Soße durch ein Sieb passieren und mit etwas Olivenöl aufmixen. Das Gemüse in ca 1 cm große Stücke schneiden und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Dazu schmecken Schupfnudeln sehr gut.